定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务产品。与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒质的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客

一，酱香型白酒的酿制工艺，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长的生物反应过程中，在窖池和空气中的微生物群的同时作用下，各种有利的微生物尽数罗置于酒体中。二，易蒸发物质少。酱

酱香型白酒为什么又名大曲酱香？酒曲是什么？原始的酒曲，便是发霉或发芽的谷物。商朝的时候，我国人就把发霉的谷物叫曲，发芽的谷物叫蘖[niè]。这两种东西为啥能酿酒呢？这是由于谷物发芽或发霉时，会滋生霉菌等微生物。微生物又会分泌一种酶，这种酶有生物催化作用，可以把粮食里面的淀粉分解转化为糖分，再把糖分分解转

窖龄酒、年份酒、新酒、老酒的差异1：窖龄酒，窖龄是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池里所酿出的白酒。例如，有15年的酒窖酒是指酒是在连续15年用于生产基酒的窖池里生产的，并不是该酒储存了15年。窖龄越老，窖泥中繁衍的有利微生物和有利微生物所产生的香味物质也就越多，所酿的酒就

聚会，最免不了的就是喝酒，周末聚、节假日聚……中午喝、晚上喝、夜里喝……这么个喝法，谁都受不了啊！别人都喝就你不喝，场面上又过不去，别人喝你也喝，喝完难受身体受不了，怎么办呢？只有不露痕迹的挡酒，才能既不伤身又不得罪人，这可是一门学问。托词型■ 我刚吃了头孢吃了头孢，就不能喝酒，每年因为吃了头孢后喝酒

什么是原浆酒？咱们在市场上，常常能看到有卖原浆酒的，对于一些不喝酒的人来说，那可能一会儿就会有点懵，原浆酒是什么，滋味怎么样，会比其他的成品酒好喝一点吗？今日咱们就来一同看看这个原浆酒，到底是什么的酒。原浆酒其实便是原酒，也便是粮食参加酒曲发酵蒸馏出来的、没有添加物质、没有通过勾调的白酒，不勾不兑，

白酒为什么基本都是53度？酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，一般是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表明酒精含量也能够用重量比，重量比和体积比能够互相换算。对于白酒而言，当酒精度坚持在53度左右，茅台镇白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合较好，加上酱

酱香型白酒具体是如何勾兑出来的？世人皆知，酱香型白酒需要勾兑。勾兑是酒类生产中技能术语，是白酒生产工艺中的一道重要程序，因为生产出的酒，质量不可能全一致，需要将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一风格特色和质量指标，这便是勾兑。从本质上来讲，勾兑技能便是对酒中微量成分的掌握和使用。白酒的

白酒制作生产流程是怎样的？酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程须由糖化菌来进行， 三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。制曲生产工艺流程：小麦润粮→磨碎→配料→踩制成型→入仓堆积

酒曲对发酵产酒起到什么作用？我们都知道，白酒是粮食经微生物发酵发生，而酒曲则是为发酵供给了初始的微生物，是整个发酵的直接动力。粮食通过发酵，在不同的微生物环境中会得到酒、醋、酱等不同的产品，而酒曲直接决定了发酵的走向——发酵产生的是酒而不是其他。正因为如此，白酒界素有“曲是酒之骨”之说，就是说酒曲对